Aianduse ja aiakujunduse blogi tegijatele.

Idandamine on kindlasti väga efektiivne viis värske ja tervisliku toidu lauale saamiseks. Igal kevadel saab värskete idandite kasutamine sisse õige hoo. Lühidalt siis veelkord, mida võiks idandada? Kuidas nad maitsevad?

Idandamiseks sobivaid seemneid saab valida nii aianduskauplustes, kui ka toidupoodides ja ökokauplustes. Idandada võib peaaegu kõiki seemneid, mis paneme kasvama köögiviljaaeda. Kuid jälgida tuleks, et kasutada idandamiseks vaid toiduks mõeldud seemneid, sest suur osa neist seemnetest, mis on mõeldud taimede kasvatamiseks võivad olla kemikaalidega töödeldud. Sel juhul sobivad toiduks küll võrsed aga mitte seemned.

Tähelepanuks veel! Idandamiseks ei sobi tomat ega põlduba – nende idandeid peetakse mürgiseks.

Millest alustada – kõik väga lihtne. Sul on vaja vaid klaaspurke, marlit või mingit võrku kaaneks ja rõngaskummi võrgu kinnitamiseks. Seemnes on tohutult energiat. Selleks, et see jõud arenema panna on vaja niiskust ja soojust. Ja see kõik toimub seemnes talletunud tagavarade abil.

Tegelikult on vaja teha vaid kolme asja:

1. Pese ja leota seemneid purgis(olenevalt seemnest 4- 12 h ja väga väikseid seemneid vaid loputa) ja siis aseta purgisuu allapoole viltu, et üleliigne vesi välja voolaks. ( ca 45 kraadi all)
2. Loputa seemneid kaks korda päevas veega.
3. Vaata ja vaimustu kuidas idud paisuvad ja kasvavad.

Ja mõne päeva pärast saabki sööma hakata.

Erinevatel seemnetel on erinev idanemise aeg ja tavaliselt on see ka paki peal kirjas.Kui idandada ilma mullata, süüakse söögiks nii võrsed, kui ka kogu seeme. Kui on soov süüa vaid rohelist võrset, võib idandada mullas ja lõigata söögiks noored võrsed kääridega pealt. Eriti mahlased ja magusad on suhkruherne noored võrsed.

Erinevatel idanditel on väga erinevad maitsed. Mahedama maitsega on lutsern ja mungauba. Kress-salatil, rucola, sinepi ja redise idanditel on terav ning vürstikas maitse.

• Harilik lutsern- kerge ja õrna maitsega, hästi kerge idandada, 4- 6 päeva.
• Põld- võõrkapsas e. ‘rukola– noored lehed on veidi pähkli ja pipraselt terava maitsevarjundiga. Vajab rohkem loputamist, seemnete ümber tuleb limane klimp. Ka on hea kiire kasvuga, et hoopis mulda panna ja rohelisi võrseid süüa.
• Spargelkapsas, kapsas– veidi maitseka, mõrudama maitsega.
• Sojauba– vajab 3- 5 päeva, soovitatakse kuumtöötlemist enne söömist, umbes 10 minutit.
• Munguba– värske ja maheda maitsega, idaneb kiiresti 2- 3 päevaga.
• Herned– hernevõrsetel on värskete herneste maitse. Eriti ilusad on nad toidu kaunistamisel.
• Lina– seemneid ei või leotada, muutuvad limaseks ja kleepuvaks. Piisab niisutamisest. Idanemisaeg 3- 4 päeva.
• Põld- lambalääts– kergelt vürtsika maitsega , 3- 4 päeval on maitse kõige tugevam.
• Redis– terava maitsega.
• Sinep– vürtsikas ja eriline maitse. Vajab rohkem loputamist.
• Päevalill– sobivad terved ja koorimata seemned. Tuleb kiirelt ära tarvitada, muutuvad seismisel kibedaks. Veidi pähkli maitsega. Idanemisaeg 5- 8 päeva.
• Kress-salat– idandatakse väheses valguses. Väga terava vürtsika maitsega. Idanemisaeg ca 7 päeva.
• Punane ristik-maitselt sarnane lutserni seemnele.
• Kikerhernes– areneb väga kiiresti ja on maheda magusa maitsega. Soovitav samuti enne tarvitamist paar minutit kuumutada. Idanemisaeg 2-3 päeva.
• Läätsed– ka läätsi peaks enne tarvitamist kuumutama. Idanemisaeg 3-4 päeva.
• Basiilik– värske lõhn ja maitse. Idandeid kasutatakse nagu basiilikutki palju pastaroogade juures.
• Salatid– väike seeme, süüakse peamiselt rohelisi võrseid.
• Küüslauk– päris pikkk idanemisperiood ca 12 päeva, mahedam küüslaugu maitse.
• Porrulauk ja sibul – teravamaitselised.
• kõrvits ja melon– sobivad toiduks toorelt ja õrnalt küpsetatult. Idanemisaeg 3-5 päeva.
• Idandada võib ka meile tuntud viljade seemneid- nisu, rukist, otra, tatart, kaera.

Loe ka kevade ootusest aias.